Buongiorno e buon lunedì! Con il calore che ci attanaglia, non so voi, ma io prediligo le ricette facili, leggere, veloci, meglio se senza cottura o, in alcuni casi, con una cottura che non mi tenga fronte fornello. Questo tramezzino al polpettone di pesce è ideale. Ottimo preparato il giorno prima e affettato freddo, accompagnato da verdura croccante. Piatto unico e idea pro spiaggia. La ricetta del polpettone di pesce, l’avevo pubblicata anche QUI tempo fa, l’ho nuovamente replicata in versione take away. Con l’aggiunta di salsa allo yogurt. Che è “la morte sua”!
Ricetta:
500 gr in totale di pesce bianco (nasello, merluzzo, seppie, sogliole, etc)
1 scatola di sgombri sott’olio
3 filetti acciuga sott’olio
1 uovo
250 gr ricotta fresca
1 patata media bollita
aneto
2 limoni, anche la scorzetta
3 cucchiai olio
2 cucchiaini zucchero di canna
250 gr yogurt magro bianco
aneto, erba cipollina, finocchietto
sale, pepe
succo di limone
1 cucchiaio olio evo
Preparate la salsa: sminuzzate le erbe aromatiche, conditele con sale, pepe, il succo e la scorzetta del limone, un cucchiaio di olio evo. Mescolate e aggiungete lo yogurt. Amalgamate, assaggiate ed eventualmente regolate di sale. Versate in un contenitore ermetico e tenete al fresco fino al momento di servire.
Fate cuocere rapidamente il pesce al vapore o al forno, semplicemente con un pizzico di sale.
Nella ciotola del vostro robot da cucina, mettete tutti gli ingredienti rotti grossolanamente e impastate.
Unite la scorzetta dei limoni, infine, regolate di pan grattato, unendolo poco per volta, tanto quanto basta a poter lavorare il polpettone senza che si sfaldi. Deve comunque essere morbido.
Mettetelo in una pirofila, avvolto nella carta forno e poi alluminio e totalmente coperto di fettine di limone, un filo di olio e pochissimo zucchero (farà caramellare il limone) poi cuocere in forno caldo a 200° per circa una mezz’ora.
Sformarlo tenendo il limone nella parte inferiore, come fosse una base, una volta freddo, servirlo con la salsa allo yogurt e verdura di stagione.
provateci, perchè, credetemi, vi risolverà molti pranzi e merende.
Buonissima giornata, ciao!
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